Disfrute de Nápoles: El hogar de la pizza

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Para los amantes de la pizza, un viaje a Nápoles  es como visitar una de las maravillas del mundo. Sí, la pizza napolitana es así de buena. Cuando visita el lugar de nacimiento de cualquier comida, tiene garantizada una experiencia única, de la que Nápoles está a la altura.
 

Orígenes de la pizza napolitana

Este fenómeno gastronómico internacional tiene unas humildes raíces europeas. Se cree que la pizza puede datar de los siglos XVII o XVIII, cuando los hambrientos campesinos napolitanos comenzaron a poner tomate sobre sus tortas de pan sin levadura para crear una comida barata. La idea se fue difundiendo poco a poco y en el siglo XIX, los visitantes de Nápoles acudían a los barrios italianos más pobres para probar este delicioso plato.

La pizza alcanzó un gran éxito en 1889, cuando el rey Umberto I y su mujer la reina Margarita de Saboya visitaron Nápoles durante unas vacaciones. La Reina había oído hablar de esta delicia culinaria durante sus viajes, así que pidió al pizzaiolo (pizzero) local Raffaele Esposito que le prepara varias para catarlas. Entre las pizzas presentadas, la Reina se decantó por una sencilla creación con mozzarella, albahaca y tomate (los colores de la bandera italiana). Desde entonces, se la llamó “pizza margarita”, considerada la pizza napolitana clásica y mundialmente favorita.
 

¿Qué hace que la pizza napolitana sea especial?

Los ingredientes y la ejecución de la pizza napolitana son pura simplicidad. Como es tan sencilla, la calidad y frescura de los ingredientes, junto con la devoción del pizzaiolo, es lo que hacen brillar a esta clase de pizza. En realidad, existen dos tipos, la mencionada margarita y la pizza marinara, que no lleva queso. La marinara incluye tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra. La masa de ambas suele ser suave y fina, y está hecha con harina de trigo muy refinada, levadura fresca, agua y sal. Una pizza napolitana es famosa por llevar mucha salsa, haciendo que el medio se empape y cueste cortarla en trozos. Por eso, las pizzas suelen ser muy pequeñas (25-30 cm) para que resulten más manejables.
 

Mejor pizza napolitana:

• Antica Pizzeria Port'Alba (Via Port’Alba 18, Nápoles): La pizzería más antigua de Nápoles y, probablemente del mundo, empezó a hacer pizzas en 1738. Es un lugar modesto entre dos librerías de segunda mano, así que es fácil pasarla por alto. Aquí lo más destacado son sus cortezas, un aspecto dorado que es ligeramente más grueso que la mayoría de las pizzas napolitanas y sus hornos, supuestamente revestidos de rocas de lava del monte Vesubio.
• Pizzaria La Notizia 53 (Via Michelangelo Da Caravaggio 53A, Nápoles): Pizzaria La Notizia 53 combina el amor por las pizzas con una atmósfera hogareña que hace que los clientes se sientan como en casa. La pizza merece el paseo hasta el barrio de Vomero.
• 50 Kalò (Piazza Sannazzaro 201/B, Nápoles): No deje que las largas filas lo asusten y lo alejen de algunas de las mejores pizzas napolitanas: hay una razón por la cual incluso los lugareños esperan la pizza aquí. El pizzaiolo Ciro Salvo solo utiliza los ingredientes más frescos y aceite de oliva virgen extra orgánico en sus creaciones.
• Sorbillo (Via dei Tribunali 32, Nápoles): Aquí, estará en manos del pizzaiolo Gino Sorbillo. Situada en el centro de la ciudad, Sorbillo sirve una versión más grande del clásico napolitano, de masa fina y con varios ingredientes.

Descubra más sobre Nápoles, el hogar de la pizza, en un crucero a Europa con Holland America Line. Si bien la pizza es uno de los principales atractivos, está lejos de ser lo único que Nápoles tiene para ofrecer. Explore estas excursiones en tierra por Nápoles y Pompeya para ver cosas para hacer en la ciudad.