Una de las mejores cosas de Japón es su atención al detalle. Nada es demasiado pequeño como para no considerarlo. Las cabezas de los clavos en los pasillos del templo están ocultas por cubiertas metálicas incrustadas. Si el horario del tren dice que el tren llega a las 11:05, no estará allí a las 11:04; y si llega más de 10 minutos tarde, la línea ferroviaria puede ofrecerle una carta de excusa para ser presentada en la oficina, explicando su tardanza. Las tiendas venden peines y horquillas con los mismos diseños de hace 500 años.
Así que tal vez esta atención al detalle explique lo que ocurrió en Kobe del siglo XX. Un granjero estaba mirando a su vaca, pensando: “¿Qué posibilidades de perfección me estoy perdiendo?” Las vacas seguían siendo algo nuevo; estaba prohibido alimentarse de ellas casi hasta comienzos de la Segunda Guerra Mundial. Las reglamentaciones sobre las vacas seguían vigentes cuando este granjero comenzó a masajear su rebaño con sake. Las vacas se embriagaron felizmente con cerveza local mientras escuchaban música clásica, y a cambio de este ritual placentero, produjeron y continuaron produciendo cortes de carne marmolados que se derriten en la boca y que pueden venderse fácilmente por cien dólares por plato. Como todo lo demás en la ciudad, la carne Kobe es parte de los detalles.
Entre los japoneses, Kobe se considera exótico: “Si no puede ir a París, vaya a Kobe”. Y es un buen descanso del ritmo implacable de Osaka. Pida un bife, encuentre un puesto y ponga atención a los detalles.
