Lima, de kurkdroge hoofdstad van Peru (als het over hoofdsteden gaat is alleen Caïro droger), is een florerende, energieke metropolis gebouwd op oude fundamenten waar millennia aan gewerkt is. Op het eerste gezicht is het geen bijzondere plek, maar als het kurkdroge oppervlak onder de hoge kantoren en stoffige woningen wordt verwijderd komen de charmes van Lima tevoorschijn: Prachtig bewaard gebleven pre-Colombiaanse ruïnes bevinden zich onder moderne wolkenkrabbers, een culturele potpourri van wereldklasse musea, door de zon geblakerde stranden prachtig opgelicht door zonsondergangen en een van de meest spannende en dynamische culinaire landschappen ter wereld.
Lima is een verhaal van twee steden. Koloniale charme is er in overvloed in het historische stadscentrum waar barokke en neoklassieke kathedralen, paleizen, kloosters en restanten van oude stadsmuren uitkijken over indrukwekkende plaza’s, zoals het prachtige 16e-eeuwse Plaza de Armas, het werk van de Spaanse veroveraar Pizarro. Maar een ander Lima rijst op in de barrios die de rotsen omarmen aan de kust van Miraflores en Barranco . Miraflores, het moderne gezicht van Lima, is een levendige enclave van chique restaurants, bars en nachtelijk uitgaansvertier, en Barranco is een Boheemse resortgemeenschap met talrijke grote casonas omgebouwd tot sfeervolle hotels en eetgelegenheden. Een van de attracties van de stad is het overschakelen tussen oud en nieuw.
Maar de Peruaanse hoofdstad is het meest bijzonder tijdens maaltijden, waar de kenmerkende gerechten van zijn wereldberoemde cuisine culinaire legendes zijn, zoals ceviche, lomo saltado pisco (roergebakken biefstuk met tomaten, paprika, uien en gebakken aardappels), aji de gallina (kipstoofpot met veel peper), causa (aardappelpuree met laagjes avocado en garnalen). Daarnaast zul je onder de indruk zijn van Peru’s buitengewone nationale cocktail, de zeer verslavende pisco sour. ¡Salud!
