De mediterrane keuken: De banden die een regio verbinden

Kom meer te weten over Cruises in de Middellandse Zee

De mediterrane keuken staat wereldwijd bekend om de gezondheidsvoordelen. Terwijl dieetrages komen en gaan, heeft dit culinaire en culturele fenomeen de tand des tijds doorstaan. Dit eten is zelfs zo waardevol voor de wereldcultuur, dat UNESCO de Mediterrane keuken heeft toegevoegd aan de representatieve lijst van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Wat is de Mediterrane keuken?

De zee waar deze naar is vernoemd is enorm en strekt zich uit van de Straat van Gibraltar naar de kust van Turkije en het nabije Midden-Oosten, met Noord-Afrika en Zuid-Europa er tussen in. Dit gebied is een tapijt van religieuze, etnische en geografische verschillen. Hoe kan er dan één bepalende cuisine zijn? De waarheid is eenvoudigweg dat terwijl er veel is dat deze mensen scheidt (nationale grenzen, talen, religies enz.), de zee hen altijd verbindt. Duizenden jaren van handel, veroveringen en communicatie langs deze eeuwenoude supersnelweg heeft geresulteerd in een gedeelde liefde voor creativiteit, gemeenschap, familie en natuurlijk, eten.

De woorden op de UNESCO-inscriptie omschrijven het beste wat de mediterrane keuken is:

“Samen eten ligt ten grondslag van culturele identiteit en het voortzetten van gemeenschappen in het hele Middellandse Zeegebied. Het is een moment van sociale interactie en communicatie, een bevestiging en vernieuwing van de familie-, groeps- of gemeenschappelijke identiteit. De Mediterrane voedingswijze legt de nadruk op gastvrijheid, nabuurschap, een interculturele dialoog en creativiteit, en een levenswijze geleid door respect voor diversiteit.”

Dit zijn de gemeenschappelijke banden die het Middellandse Zeegebied bijeenhouden en de gerechten waar we vandaag van genieten hebben beïnvloed.

Belangrijkste ingrediënten in mediterrane gerechten

De ingrediënten variëren zeker in de hele regio. Er zijn echter voldoende overeenkomsten om te kunnen zeggen dat de Mediterrane keuken vooral bestaat uit groenten, fruit, peulvruchten, noten, volle granen, kruiden, specerijen, zeevruchten en olijfolie. Vlees van dieren (kip, konijn, geit) speelt een rol, maar door het ruige terrein in de kuststreken van een groot deel van het Middellandse Zeegebied, zijn kuddes over het algemeen klein. Hierdoor wordt vlees een optioneel ingrediënt, of wordt het gedelegeerd naar een ondersteunende rol in de traditionele mediterrane keuken.

Gerechten om uit te proberen tijdens cruises in de Middellandse Zee:

Paella: Geen cruise naar Spanje zou compleet zijn zonder paella te proeven, het nationale gerecht van het land. Valencia paella wordt doorgaans beschouwd als de meest traditionele versie, bereid met bonen, rijst, tomaat, specerijen, olijfolie, kip, konijn en slakken.

Ratatouille: Van ratatouille wordt vermoed dat het oorspronkelijk uit de Franse stad Nice komt. Het is een groenteschotel die aubergine, pompoen, paprika en meer mengt tot een feest van kleuren dat een lust voor het oog is en de smaakpapillen.

Pizza: Pizza is inderdaad een Mediterraan gerecht! De Europese havenstad Napels is de bakermat van deze internationale favoriet. De bescheiden pizza Margherita, bereid met een broodbodem, mozzarella, basilicum, tomaten en olijfolie, belichaamt de rustieke eenvoud van de Mediterrane keuken.

Sarde in Saor: Dit zoetzure gerecht met sardines is een specialiteit uit Venetië en steunt in hoge mate op uien en azijn voor haar smaak. Echter het toevoegen van pijnboompitten en rozijnen geeft het een subtiele zoetheid dat compenseert voor de zurigheid.

Brodet: Deze vissersstoofpot is een belangrijk gerecht in de Kroatische keuken aan de kust. Het bestaat uit verschillende verse groenten, ten minste drie verschillende soorten vis, olijfolie, wijn, knoflook en wellicht wat zeevruchten en wordt meestal geserveerd met een bijgerecht van polenta.

Kuru Fasulye: Kuru Fasulye is een eenvoudig gerecht van tomatenpuree, olijfolie, ui en witte bonen en wordt beschouwd als een onofficieel nationaal gerecht van Turkije. Wanneer het wordt geserveerd met een portie pilav, wordt deze bonenstoofpot een soort troostgerecht dat perfect is na een lange dag rondkijken in Istanboel.

Proef verschillende soorten mediterrane gerechten en verken deze geweldige plek tijdens een cruise naar Europa met Holland America Line.