In de dagen van wereldwijde koloniale nederzettingen door Europese landen was de belangrijkste reden voor landjepik rijkdom: goud, zilver, komijn. De Fransen opteerden voor een andere aanpak. Zij verwierven alleen wat mooi was en leerden de lokale inwoners uitstekende stokbroden te bakken. Toen ze eenmaal binnen waren, negeerden ze de palmbomen, de lagunes en de mooie scherpe rotsen en begonnen ze mini-Frankrijkjes te creëren.
Nouméa is een Franse stad met Polynesische invloeden waar altijd een koele oceaanbries waait, en het is gelegen te midden van tropische bloemen zo groot als schotels. In de lagunes van het eiland, een UNESCO werelderfgoedlocatie, is een van ’s werelds gezondste koraalriffen te vinden, waar meer dan 9000 vissoorten en andere zeedieren leven. De Kanaks, de inwoners aan wie de Fransen eerst kookles gaven, genoten al van verse vis, tarot en kokosnoten. En ook al konden de twee culturen het niet altijd even goed met elkaar vinden, toch waren ze het over één ding eens: Blijf bij de mooiste dingen die je kunt vinden.
