La seca capital de Perú (solo El Cairo es más seca, en lo que respecta a capitales nacionales), Lima, es una metrópolis vibrante y en desarrollo construida sobre antiguos cimientos milenarios. Al principio no llama la atención, pero indague un poco bajo su antigua superficie, por debajo de las oficinas en edificios altos y los barrios polvorientos, y los encantos de Lima salen a relucir: las ruinas precolombinas (llamativamente conservadas) desafían a los rascacielos modernos que las rodean, puede disfrutar de un popurrí cultural de museos de primera clase, playas soleadas iluminadas bellamente por los atardeceres y una de las gastronomías más emocionantes y dinámicas del mundo.
Lima cuenta la historia de dos ciudades. Los encantos coloniales abundan en el centro histórico de la ciudad, donde las impresionantes plazas (incluida la Plaza de Armas del siglo XVI, obra maestra del conquistador español Francisco Pizarro) están rodeadas por catedrales, palacios y monasterios barrocos y neoclásicos, además de los restos de las antiguas murallas de la ciudad. Sin embargo, hay otra Lima que emerge de Miraflores y Barranco, barrios costeros sobre el acantilado. Miraflores, la cara moderna de Lima, es un bullicioso enclave de restaurantes y bares chic y vida nocturna. Barranco es un resort bohemio repleto de grandiosascasonas convertidas en hoteles y restaurantes. Uno de los atractivos de la ciudad es la posibilidad de navegar entre lo antiguo y lo nuevo.
Pero la capital de Perú es más extraordinaria a la hora de las comidas, cuando los platos característicos de su cocina famosa en todo el mundo son material de leyendas: ceviche, lomo saltado pisco (carne de res frita con tomates, pimientos, cebollas y papas fritas), ají de gallina (guiso de pollo condimentado con pimientos), causa (palta y camarones en capas con puré de papas). Para deslumbrarlo aún más, el extraordinario cóctel nacional de Perú es el pisco sour, increíblemente adictivo. ¡¡Salud!
